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中國賓館酒店業的行業格局(下)

http://www.yslfoods.com  2008/7/7 16:35:00 來源:

第六節  酒店業發展的主題——生態和綠色
  

隨著全球生態環境的日益惡化,保護環境、倡導綠色消費日益受到人們的關注。國務院制定的可持續發展戰略以及國家經貿委近期推出的“三綠工程”都對我國飯店行業的可持續發展和環境管理工作提出了要求。同時,由于我國加入了WTO和北京申奧成功后,國際間交流日益頻繁,綠色消費已逐漸成為今后消費的主流。

   

那么,何為綠色酒店?

 

 綠色飯店: 運用環保、健康、安全理念,倡導綠色消費,保護生態和合理使用資源的飯店,其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求、符合環保的綠色客房和綠色餐飲,并且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。

 

對企業而言,創建綠色飯店是一件“名利雙收”的好事。通過綠色營銷,不僅能抓住逐步壯大的綠色消費群體,而且也能樹立企業在公眾中良好的社會形象。同時,創建綠色飯店更是企業降低成本、提高效益的有效途徑,在飯店經營成本中,能耗是很大一塊,實施綠色化管理后,企業普遍能節能5%-10%,節水10%-20%。

 

  對于消費信息不對稱的消費者而言,綠色飯店是一個消費者可以放心消費的場所。在標準中對酒店、餐館等公共場所的防火、急救;對客房的空氣質量、有害氣體檢測;對餐廳的食品采購、食品安全、無煙區的設置、合理消費等提出了嚴格的要求。

 

  對于日益脆弱的生態環境而言,綠色飯店的建立和推行將極大地降低對環境的污染和對水、森林等資源的掠奪。

 

一、中國綠色飯店工程全面展開
 

   由中國飯店協會組織起草的我國飯店行業的首部“綠色法典”——綠色飯店標準已正式發布, 綠色飯店標準的制定參照國際慣例,借鑒了歐洲、北美等國家在實施綠色飯店過程中的先進經驗,并結合了我國飯店行業現階段的經營狀況和人們的消費水平,為我國的上百萬家酒店、餐館、度假村等眾多飯店行業企業創建綠色飯店,實施和加強環境管理工作提供了切實可行的知道意見。

綠色飯店是新世紀我國飯店業發展的方向,也是中國飯店協會今年工作的主要內容。綠色飯店這個概念滿足了企業、消費者、環境三者之間平衡發展的要求。

我國的飯店行業是改革開放以來發展較快的行業,近幾年一直保持15%左右的發展速度,同時,不可否認的是飯店行業也是一個資源消耗量較大的行業,對環境也造成了一定的影響。在我國飯店行業積極推行綠色飯店,不僅可以較好地解決飯店行業的可持續發展問題。同時,也是響應綠色奧運、提升我國飯店行業國際形象的一個重要契機。

建議綠色飯店是主要基于以下三個方面的原因:

第一,節約成本。環境問題與飯店經營成本直接相連,而恰到好處的管理則可減少飯店在這方面的費用。飯店排放的各種飛舞在收集,運輸和傾倒等方面的費用不斷上漲,同時,政府的有關處罰力度也在加大,飯店需要承受越來越大的成本壓力。而飯店把這些廢料,根據不同的特點,或再循環使用,并且使用一些小包裝的客用品或員工用品都可以為飯店節約不少錢。能源是飯店經營成本的主要組成部分之一,飯店的照明,供暖,通風和空調等方面都離不開能源。加強對能源的管理力度,節能降耗,無疑還大有潛力可挖。

第二,適應社會要求。隨著國家隊環保立法的完善和公眾關注程度的提高,飯店必然要采取措施來適應這一大環境的變化。使之既是何本身的實際情況,又符合國家政策法規。

第三,贏得競爭優勢。綠色飯店在未來的競爭中無疑處于優勢地位。除了她成本低以外,她還會受到越來越多顧客的歡迎。通過建設綠色飯店并把自己的努力與社會公眾及時溝通,可以為飯店在生態旅游者這一日益壯大的市場中極大地贏得競爭優勢。

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